En la XIV edición de la Cumbre, uno de los proyectos en los que se trabajó fue en la creación de una Universidad Judicial Iberoamericana. En la XVI Cumbre en Argentina, Venezuela presentó un proyecto destinado a la creación de la Universidad Judicial Iberoamericana, que reconocerá los cursos de las Escuelas Judiciales de los distintos países, autorizará cursos a distancia, dictará ella misma cursos en su sede principal o a distancia, podrá becar a jueces.

Este proyecto llevó a la XVI Cumbre, celebrada en Buenos Aires, a acordar la creación del Instituto Iberoamericano de Altos Estudios Judiciales (IIAEJ) durante la XVII edición, para la que se formó una comisión constituida por delegados de distintos países, coordinados por Venezuela.

El IIAEJ se define como la institución de investigación, desarrollo de estudios de formación, profesionalización y actualización permanente, de los jueces o juezas, funcionarios o funcionarias del Poder judicial, mediante los procesos de docencia, investigación y extensión de los Estados miembros.

Su sede está en Venezuela. La XVII edición de la Cumbre, celebrada en Santiago de Chile en 2014, ha aprobado el Estatuto del Instituto Iberoamericano de Altos Estudios Judiciales. El IIAEJ, que depende jerárquicamente de la Asamblea Plenaria de la Cumbre, se estructura en torno a un Consejo Directivo compuesto por 7 miembros, que son nombrados por períodos de 4 años, y con un Presidente elegido por este Consejo.

El Instituto Iberoamericano de Altos Estudios Judiciales (IIAEJ) está compuesto por 7 miembros, elegidos por la Asamblea Plenaria para un período de 4 años.